近年来，随着消费升级与厨房智能化的深入推进，炉具行业正在迎来一场由“智能灶具”与“AI烹饪模式”共同驱动的结构性革新。2025年伊始，围绕人工智能在烹饪场景中的深度应用，行业上下游均加快了产品迭代与生态布局，使智能灶具从最初的联网控制、远程监测，全面迈向更高层次的“主动烹饪”“智能决策”时代。
从市场表现看，智能灶具在2024—2025年快速放量。据多家机构预测，新一代搭载AI烹饪模式的灶具出货量同比增速超过40%。其中，中高端产品成为主要增长点，消费者对“更精确、更安全、更省心”的烹饪方式形成了强烈需求。尤其是在年轻家庭群体中，AI自动烹饪、智能火力调节等功能的渗透率显著提升。
技术层面，AI烹饪模式已从简单的火力控制进阶到多维数据智能协同。部分头部企业采用传感器矩阵采集锅具温度、油烟浓度、锅底负载等实时数据，并结合算法模型实现火力的毫秒级调节。行业中出现的“菜谱模型”“动态烹饪模型”等新概念，使灶具不再依赖固定程序，而是能根据食材变化自动调整加热策略，显著提升烹饪稳定性。
与此同时，智能灶具与多品类智能厨电的联动趋势愈加明显。AI灶具与油烟机之间可实现空气监测与自动挡烟联动，与智能锅具之间可同步食材状态识别，形成跨设备的烹饪协作体系。部分厂商开始构建“厨房AI操作系统”，通过统一协议连接灶具、蒸烤设备、智能冰箱及备餐工具，形成完整的智能烹饪闭环。
在应用场景上，AI烹饪模式正催生新一轮厨电使用习惯革新。家庭用户使用智能灶具时，可通过屏幕、语音或App选择菜品，灶具会自动给出食材准备提示并在烹饪过程中实时调控火力，不需要用户频繁干预。对于时间紧张的都市白领来说，不用“看锅”的烹饪方式有效提升了效率，并降低了焦糊、溢锅等风险。
行业企业也在积极探索AI灶具在餐饮机构与社区厨房中的落地。一些连锁餐厅已经引入基于AI的标准化烹饪流程，通过智能灶具精准还原菜品口味，减少人工操作差异，提高出餐速度。在养老院、社区食堂等场景中，AI灶具被用于提升餐食安全性与营养一致性，相关试点正在加速扩展。
值得关注的是，随着AI烹饪模式的普及，行业竞争重心正由“硬件比拼”向“算法与生态比拼”转移。灶具厂商正在与互联网平台、食材供应企业、内容创作者合作，共建数字菜谱库。部分企业通过大模型对传统菜谱进行结构化解析，生成可被灶具直接调用的烹饪指令，使软件价值在产品体系中的占比进一步提升。
安全与能效也是市场推动智能灶具升级的重要因素。新一代AI灶具通过多重传感器与算法融合，实现燃气泄漏监测、离锅保护、油温过高预警等功能，并能根据菜品阶段自动调整燃气输出，整体能效较传统灶具提升10%—20%。随着国家与行业标准趋严，这类主动式安全能力有望成为智能灶具的“标配要求”。
从产业链视角看，芯片、传感器、算法平台、云服务等上游企业正在加速投入。具备高温检测、烟气识别等特性的专用传感器需求增长明显；同时，边缘计算能力的提升使智能灶具无需依赖云端即可完成更多实时决策，提升响应速度并保证隐私安全。行业正在逐步形成软硬件深度融合的竞争格局。
展望未来三年，AI烹饪模式将进一步成熟，智能灶具渗透率仍有显著提升空间。业内普遍认为，随着厨房物联网的完善和AI模型的不断更新，灶具将成为家庭智能厨房的核心节点之一。在此背景下，谁能率先构建完善的AI菜谱生态、实现更强的跨设备协作能力，谁将更有可能在新一轮市场竞争中占据优势。
总体来看，智能灶具与AI烹饪模式正推动炉具行业进入“智能主动烹饪”时代。未来，厨房将不再仅仅是烹饪空间，而是融入算法、数据与交互体验的智能场景。对于行业企业而言，关键在于技术差异化、生态布局深度及用户体验创新。随着更多技术突破与跨界合作出现，炉具行业的智能化浪潮仍将在未来数年持续加速。